Fabian Denninger

Sein Traum war schon immer ein eigenes Restaurant. Leichte saisonale Küche in entspannter Atmosphäre, präsentiert auf feinem, schlichtem Porzellan von Hering Berlin. Seit 2014 ist Fabian Denninger Inhaber und Küchenchef der Entenstuben in Nürnberg. Bereits zwei Jahre später wurde das kleine Restaurant für 30 Gäste mit einem Michelinstern ausgezeichnet. Denninger kreiert geschmacklich klare Kompositionen mit internationalen Einflüssen. Ein Beispiel: topfrische bayerische Garnele mit säuerlich marinierter Gurke und Erdnusscrumble – höchst ansprechend präsentiert auf Stefanie Herings Tellern mit extragroßer Anrichtefläche. „Diese Teller ergänzen ganz wunderbar unsere schlichte Küche. Ich brauche „Platz“, um meine Gerichte zu präsentieren,“ sagt Fabian Denninger. „An diesem Porzellan sehe ich mich niemals satt!“

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